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Al momento de hacer una carne asada no solo hay que pensar en qué carne comprar, sino también en qué complementos adquirir para hacer una parrillada completa y los tuétanos son una excelente opción.

¿Qué es el tuétano?

Es la médula ósea de los animales, es decir, el tejido graso que se encuentra en el interior de los huesos.

Es en síntesis una sustancia grasosa, gelatinosa, de color blanquecino.

¿Es perjudicial para la salud comer tuétano?

No. Aunque hay que recalcar que como todo alimento, debe consumirse con medida.

Los tuétanos poseen vitaminas A, E, D y K. Además son ricos en minerales como el calcio, zinco, fósforo, magnesio y hierro.

Por otro lado, posee Omega 3 y ácidos grasos que cumplen importantes funciones en la protección de nuestra salud.

Los beneficios que trae consigo abarcan desde la protección de la salud del sistema neurológico y del sistema inmune, contraviene la demencia y problemas visuales, disminuye las posibilidades de contraer algunos tipos de cáncer.

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Cómo diría mi comadre Gwen Stefani: “simple kind of life” #tuetanos #picaña #cabreria #tomahawk

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¿Sabe bien el tuétano?

Es un verdadero manjar. Tiene un sabor fuerte y adulzado, es más que solo grasa.

¿Cómo se preparan?

Lo que se tiene que tomar en cuenta es el tipo de corte del hueso.

Es preferible que el corte sea a lo largo, ya que el mismo hueso servirá como “cazuela” para la cocción del tuétano.

Si es así, simplemente se pone con la cara del tuétano sobre la parrilla y después de 3 minutos (dependiendo de la intensidad del fuego) se voltea.

Podrás notar que fue el momento correcto si la grasa comenzó a derretirse. Ya con la cara del hueso sobre el asador, se dejará aproximadamente 15 minutos, la clave es estar supervisando la evolución de la cocción de la grasa para evitar que se queme.

El tuétano se puede disfrutar en un taco o bien untándolo con el corte de tu predilección.

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