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Dentro de los cortes de res más recomendados para la carne asada tenemos el famoso Rib-Eye, que para muchos este es el mejor corte en la actualidad.

El Rib-Eye es uno de los mejores cortes para asar

Sus características lo llevan a ser un corte de los preferidos de los profesionales de la parrilla en todo el mundo.

Su marmoleo bien distribuido a lo largo de la pieza le otorga un excelente sabor cuando se disfruta en una carne asada.

El Rib-Eye se obtiene de la sección de la costilla de la res, para ser más exactos de entre las costillas seis y la doce, obteniendo toda una pieza de la cual se obtienen varios cortes dependiendo del grosor que el cliente requiera para su carne asada.

De este corte se obtienen dos versiones, el Rib-Eye con hueso y el Rib-Eye sin hueso, ya depende del gusto de cada parrillero para seleccionar cualquiera de las versiones de este maravilloso corte.

Cómo preparar Rib-Eye Steak

Existen tres formas sencillas pero deliciosas para preparar el Rib-Eye Steak: a la parrilla, en sartén y al horno.

Este corte se recomienda con un grosor de 3/4 o 1 pulgada, para que se pueda obtener un termino jugoso.

Respecto al término del asado se recomienda ampliamente término medio o 3/4, ya que si se pide bien cocido es probable que se encuentre menos jugoso en su interior.

Rib-Eye para tu carnita asada

Sin duda este cotizado corte va a deleitar a tus invitados, existen varios grados de calidad en la mayoría de los cortes dependiendo de las razas y certificaciones como: Prime, Choice, Select y Standar, la calidad y precio de las carnes que tienen estos sellos van de acuerdo al nivel de marmoleo, madurez y otros aspectos más técnicos.

Receta para preparar un Rib Eye

Aquí te dejamos este video de la Sociedad Mexicana de Parrilleros preparando un Rib Eye Steak

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